火鍋，可謂是現在生活中必不可少的美食啦。週末在家想吃魚火鍋，又不想換衣服出門或是不想排隊等位的夥伴們，看這裏，在此獻上魚火鍋的做法。約上三五好友或是家人一起在家熱熱鬧鬧的品味熱騰騰的魚火鍋，養生、美味還快樂，即展示了你的廚藝又昇華了你的友誼，何樂而不為呢？
在家怎麼做魚火鍋
食材：草魚 一條、澱粉 20g、油炸花生 250g、熟芝麻 20g、老薑 適量、蒜 適量、香葱 4顆、豆豉 40g、料酒 20g、醬油 20g、醋 10g、白糖 10g、紅油辣椒 100g、香油 15g
方法/步驟：
1、新鮮的草魚去鱗去腮去腹，腹內黑膜一定要徹底清洗幹，用利刀自魚背處縱向剖開，剔除中間的脊骨，把剔好的魚肉用刀斜切成均勻厚薄的魚片。脊骨剁開和魚頭備用，片好的魚片用料酒、鹽、生抽和胡椒粉拌勻，然後添加澱粉和蛋清抓勻醃製20分鐘
2、起鍋燒開水，焯燙黃豆芽至熟透，撈出瀝乾水分鋪在盆底起油鍋，用一點點油把芹菜炒至斷生，鋪在黃豆芽上
3、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
4、添加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，添加熱水，下入魚頭和魚骨大火燒開，繼續燉煮10到20分鐘，添加料酒、生抽、糖和鹽調味
5、把醃好的魚片一片片挑進鍋內，輕輕劃散
6、大火煮開後，連魚帶湯倒入鋪菜的盆中
7、另起油鍋，下入大部分的乾紅辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味，趁熱澆在魚盆裏，撒上香菜即可
注意事項：
1、魚肉無需片得太薄，否則容易碎
2、魚片下鍋後，輕輕劃散，不要大幅度翻動，也是怕碎
3、魚肉下鍋後，煮開鍋即可關火，無須久煮，以免影響口感
4、第一次爆鍋和最後一步幹炸麻椒和乾紅辣椒，量根據自己的嗜麻辣程度而定
5、郫縣豆瓣醬鹹度足夠，注意控制鹽的添加量
魚頭火鍋：(4人份)
用料：帶有部分魚肉的花鰱魚頭1個(重約600克)，鯽魚4條(重約400克)，大白菜200克，瘦豬肉、冬筍、午餐肉、水髮香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。
調料：生薑25克，小葱葉30克，精鹽15克，味精3克，胡椒麪5克，泡辣椒15克，鮮湯2500克，豬油150克，白醋20克。
做法
1、花鰱魚頭洗淨，去鱗及鰓，搌幹水分，從頂部斬成兩片，用少許鹽.小葱葉薑片.醃製2小時，大白菜洗淨切條。冬筍.午餐肉分別切片。豆腐改成條，水髮香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。
2、炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，放入魚頭炸金黃色，下薑片、泡辣椒炒出香味，加鮮湯燒開，加少許鹽.味精.雞精.胡椒粉.紫蘇葉.加入適量白醋或者泡辣椒水.胡椒粉。
3、燒開放入豆腐慢燉成奶白色，舀入火鍋中，燒開，去淨浮沫，即可燙食各種原料。其間可加2次一3次鮮湯及鹽等調味。
以上就是在家怎麼做魚火鍋的做法啦。當然，食材的選用、調味及配料都可以根據自己的喜好進行搭配和調劑，以上是僅供大家的參考。知道魚火鍋的做法之後，也可以在家舉一反三的自己發明火鍋喲，再也不用為吃一頓火鍋排隊耗費大量時間啦，並且享受做食物的帶來的幸福感遠遠比吃到美食的幸福感多幾倍哦。
