食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
排骨燒胡蘿蔔萵筍的做法步驟
1、排骨清洗乾淨,萵筍及胡蘿蔔去皮。
2、排骨焯水。
3、萵筍及胡蘿蔔切滾刀塊,焯過水的排骨。
4、炒鍋燒熱後加入植物油,加入冰糖融化並用筷子不停攪拌,至冰糖成紅色起泡。
5、放入排骨翻炒。
6、加入生抽、老抽繼續翻炒至上色均勻。
7、加入水、料酒、蒜、姜、乾紅辣椒、花椒、八角。
8、大火燒開後小火燉煮半小時左右加入萵筍、胡蘿蔔、鹽。
9、燉煮10分鐘左右大火收幹湯汁。
10、盛盤。
11、成品圖
小竅門
1、炒糖色時候注意火候,不要炒過了容易苦,炒的過程中不停用筷子攪拌看顏色變紅起泡馬上倒入排骨翻炒。
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