“蘆蒿,又名蔞蒿、水蒿等,具有清香氣味,嫩莖葉可涼拌、炒食。這種食材在我的家鄉並不多見,我也是前一段時間看了一位博友的文章才開始留意它。前些天,在一家蔬菜店中發現了蘆蒿的身影,袋裝密封,小小的一把,價格卻不便宜。買了兩包回家,去掉老根後丟掉了將近一半,看來在鮮嫩的程度上跟產地是沒法比的。加了些雞絲來炒,只略加了些鹽來調味,清淡之餘可以品嚐出蘆蒿的清香,更加原汁原味”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蘆蒿雞絲的做法步驟
1、雞肉順紋理切成細絲。
2、將雞絲加入一勺料酒和適量水澱粉上漿,醃製20分鐘。
3、蘆蒿洗淨去老根,切成寸段
4、蒜切末備用。
5、鍋內放適量油,放入雞絲劃散。
6、加入蒜繼續炒出香味。
7、將雞絲滑炒至變色。
8、加入蘆蒿。
9、調大火將蘆蒿翻炒至斷生後加入適量鹽。
10、繼續翻炒均勻後出鍋。