食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
爆炒肚絲的做法步驟
1、豬肚切絲備用。
2、香葱切段,蒜頭切碎,生薑切絲,小米椒切圈備用。
3、鍋中加入少許油大火燒熱,放入蒜蓉薑絲和小米椒煸出香味。
4、倒入肚絲翻炒均勻,調入鹽和雞精。
5、淋入少許清水,翻炒至水分收幹。
6、下入葱段撒少許胡椒粉,炒均即可關火。
7、裝盤上桌就可以享用了。
8、成品圖。
小竅門
附豬肚的清洗方法:豬肚買回來後翻面,沖洗一下,放入沸水中燙一下,取出放冷水裏泡一下降温,用水果刀仔細的颳去粘層,再將2面都清洗乾淨,放鹽水裏浸泡30分鐘左右,撈出瀝乾水分,放高壓鍋里加適量水和白胡椒大火煮至上汽,轉中火煮10分鐘即可關火,晾涼後切成絲,再按自己喜歡的口味進行炒制就可以了。