“東北的名菜“松仁玉米”,受了它的啟發,這裏我用鹹鴨蛋黃調味,讓玉米、松仁更加金燦燦,玉色洋葱輔配,看上去真是“金玉滿堂”,吃起來醇香滿口,回味無窮。
”“金雞賀歲滿堂彩”新年伊始,朋友們的用自己美食詮釋着幸福年,祝願所有愛美食的朋友金玉滿堂,幸福吉祥。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
金玉滿堂的做法步驟
1、白洋葱一個,收拾乾淨
2、把洋葱切成均勻的六瓣,去除心的部位
3、把洋葱掰散,撒入一小勺鹽,晃勻,醃漬5分鐘
4、我用的是現成的熟玉米粒,超市冷凍櫃都有賣。鹹鴨蛋,松仁備好
5、玉米粒裏放入一湯勺澱粉
6、拌勻,靜置5分鐘,讓玉米把澱粉浸濕,不見乾粉
7、鹹鴨蛋取鴨蛋黃,用和蛋黃等量的水把蛋黃融開
8、炒勺放色拉油,涼油放入松仁,看到油開就可以撈出松仁,一定熟了
9、再把洋葱迅速炸燙一下撈出,不要時間久了,洋葱軟了會不成形
10、在把拌好的玉米粒放入油鍋炸到微酥撈出備用
11、炒勺倒出油,不用特意留底油,剩餘的一點點油就夠了,放入鴨蛋黃水,炒幾下,出黃色的沫狀
12、倒入玉米粒炒勻
13、在倒入炸好的松仁
14、徹底炒勻即可
15、裝盤,把炸好的洋葱挑較大片的先擺入盤中,倒入一半炒好的玉米松仁,在層層擺入洋葱片,倒入松仁玉米整理即可
小竅門
1、炸玉米粒等所用油最好是色拉油,炸洋葱才會本色。
2、炸松仁的時候要涼油下鍋,一般油燒開了,松仁就熟了。
3、鴨蛋黃用等量的水把蛋黃融開,這樣炒的時候很容炒開,味道也會均勻過載松仁玉米上。
4、鴨蛋黃本身有鹹味,洋葱液醃漬過,所以炒的時候後期就不用再放鹽了,我覺得味道剛好,口重的可以適當在放點鹽或者增加鴨蛋黃的用量。
5、這道菜的味道很棒,值得一試。