“ 每晚臨睡前我都有看小説的習慣,某晚看到成語“一見傾心”,靈機一動,我為何不做一款這樣的菜,於是,靈感就產生了。
這是一款藴含寓意情深的菜,用三種不同顏色的蘿蔔刻製出心與箭,寓意着一“箭”傾心、一“箭”鍾情;一對蝦仁扣在心與箭上,寓意着婚戒;淋入火腿粒的高湯寓意着一雙雙愛侶沐入愛河,走進神聖的婚姻殿堂,一生一世,不離不棄。
此菜外觀形象生動,配搭合理,口感鮮甜,營養豐富,讓普通的蘿蔔華麗轉身,讓平凡的生活更加温馨而浪漫,使我們的家常菜更有檔次。
在此也恭祝有情人終成眷屬,彼此珍惜,永不分離。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
一見傾心的做法步驟
1、白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔、海蝦、火腿備好。
2、分別將蘿蔔切成0.5cm厚的圓片。
3、用工具整成心型備用。
4、將蘿蔔切成長方塊。
5、再切成長10cm、寬2cm、厚0.5cm的長塊。
6、取三分之一處切成尖角。
7、然後切出兩個箭頭。
8、尾部切去三角形。
9、再把箭身切細。
10、兩邊切成相同形狀,形成箭狀。
11、三種顏色各切出三套。
12、把切的好心型與箭放入鹽水中浸泡20分鐘,去除辣味。
13、海蝦去頭去殼留尾部,用小刀從前身向尾部沿着蝦的背部切開,切深一些但不能斷開。
14、去除蝦腸。
15、在蝦前身的1釐米處,用刀尖切個小口。
16、把蝦依次切完,清洗乾淨瀝乾水分,用鹽、糖和料酒醃製10分鐘。
17、然後穿在心與箭上,調整好位置。
18、高湯、蝦米、火腿切成碎粒備好。
19、高湯放入洗淨的蝦米,煮開後小火熬製20分鐘,放入1-2湯匙鹽。
20、然後把穿上蝦仁的心和箭依次放入。
21、燙至蝦身變紅即可撈出。
22、倒出一半高湯,倒入水澱粉勾芡。
23、煮開時倒入火腿碎粒微煮關火。
24、然後把心與箭放入碟中,淋入芡汁。
小竅門
1、箭的形狀可任意發揮。
2、蘿蔔放入鹽水中浸泡可去除辣味。
3、蝦身變紅即可撈出,這樣才能保持蝦的鮮嫩。