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“筍是竹子初從土裏長出的嫩芽,味鮮美,可以做菜。竹為質化植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳餚之一。”
1、竹筍洗淨,泡一會兒。
2、熱水下鍋,焯水。
3、冷水過冷。
4、切竹筍,切為段。
5、切葱花,切蒜末。
6、炒竹筍,加鹽、味素、十三香、蠔油,葱花,蒜末。
7、完成。
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