“鹽煎肉是川菜中的經典菜品,在四川重慶家喻户曉,它與回鍋肉被稱為姐妹菜,是川味家常菜的代表作之一。傳統鹽煎肉是純肉燒製,聰明的主廚們在傳統技藝上加入了素菜的搭配,讓鹽煎肉更加豐富。最常見的有包菜鹽煎肉、土豆鹽煎肉等。今天讓我們一起來嘗試一下“OO小廚娘”版鹽煎肉吧。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
土豆鹽煎肉的做法步驟
1、準備食材:土豆削皮洗淨、薑切片、蒜苗斜刀切段並將梗葉分開、蒜拍碎
2、五花肉涼水下鍋加適量料酒煮10--15分鐘,至血水流出撈出備用
3、土豆切薄片,滾開水下鍋焯至變色即撈出待用
4、炒鍋入油,7成熱時放花椒爆香,再依次放入薑片、蒜瓣、五花肉煸炒
5、放少許料酒、豆瓣醬、老乾媽豆豉
6、放蒜苗梗、土豆片
7、中大火炒至土豆變軟入味
8、放蒜葉、少許鹽炒勻即可出鍋
9、美味的土豆鹽煎肉就完成啦^^
10、還有呲啦啦的聲音唷~~yummy
11、一起開動吧!
小竅門
1、土豆焯水不宜太久,煮太爛影響後續操作;2、所有調味料依個人喜好可適當增減;3、喜歡吃軟一點土豆片的可多炒一會;4、豆瓣醬與老乾媽很鹹,鹽根據口味可放可不放。