“紅燒茄子煲在我們餐桌上絕對是個米飯殺手。
特別是冬天這時候,熱乎乎的白米飯,配上一煲香噴噴的紅燒茄子,那真是誰都不能抗拒、也不願抗拒哈。
至少我們幾個同事都這麼認為!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒茄子煲的做法步驟
1、原料圖。
2、茄子洗淨去蒂切滾刀塊。放入淡鹽水中泡着。(這樣可以很。好的去油,燒的時候再控幹)
3、鍋中倒入適量的油燒熱,放入控幹水分的茄子炸到微黃撈出瀝油備用。
4、鍋中留低油,爆香葱薑蒜末、紅尖椒末和香菇末,再放入肉糜和辣椒醬炒香。
5、加入醬油、醬油、蠔油和老抽調成醬汁。
6、放入炸好的茄子,輕輕略翻,讓茄子均勻吸上醬汁燒至入味。
7、最後用濕澱粉勾蒲芡,碼入燒熱的煲子中,撒上葱花既可。
小竅門
◎茄子很容易吸油,泡過淡鹽水的茄子可以很有效的下降吸油力能。
◎炸茄子時油度要高些,這同樣也可以很有效的下降吸油力能。