“二十四掃房日;
洗盡鉛華辭舊迎新;
翠色慾滴,綠意盎然;
鬱鬱葱葱,滿目青翠;”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
碧玉雞丁的做法步驟
1、雞裏脊切丁備用。
2、雞丁放入白胡椒,白糖,葱末,食用油醃製封口備用。
3、豌豆焯水備用。
4、蒜片,黃瓜🥒切丁備用。
5、炒鍋放油,五分熱。
6、放入雞丁滑炒,中小火。
7、雞丁滑炒至變色盛出備用。
8、炒鍋放油,放入豌豆滑炒1-2分鐘。
9、放入雞丁。
10、放入白糖適量,白胡椒粉少許。
11、放入黃瓜🥒蒜片爆香,關火,出鍋。
12、翠色慾滴🍃碧玉雞丁。
小竅門
仙草心靜:
1:雞丁嫩滑,上漿封口很重要,配料,白糖,胡椒粉,生抽少許,食用油末過雞絲,雞肉才會漿的滋潤;
2:豌豆切記焯水斷生,去掉豆腥味到,省略此步,會影響豌豆口感;
3:豌豆不宜烹飪時間過長,影響口感和美觀;