“這是一鍋有滋有味、營養豐富的“亂燉”,聽着不好聽,看着也不那麼出彩兒,但是吃着真不錯,細看,超有料,搭配有講究,這一大鍋端上桌,家人吃得好歡喜。
一隻雞大腿剁小塊,其富含優質動物蛋白質,本身就鮮味十足,再放一碗珍珠香菇和香菇水同燉,鮮味香味更加濃郁。豆腐泡(油豆腐)富含植物蛋白質,撕一小口同燉,既能保持形狀,又能吸足湯汁,一咬滿口爆汁。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雞腿豆泡燉粉條的做法步驟
1、材料準備好,小香菇提前2小時用涼水浸泡。
2、雞腿剁小塊。
3、入温水中焯煮至完全變色,用漏勺避開浮沫撈出。
4、雞肉、香菇、泡香菇的淨水、4瓣大蒜、2碗熱水同入鍋中。
5、大火煮開後轉小火,蓋蓋子燜燉15分鐘。
6、焯雞腿和燉雞腿時將配菜準備好:粉條用温水泡軟,豆腐泡切一個小口便於吸湯入味;辣椒切小塊,青蒜斜切段。
7、將豆腐泡入鍋,蓋蓋子繼續小火燜燉15分鐘。
8、辣椒入鍋,敞開蓋子燉2分鐘;如果喜歡吃脆口的,起鍋前再放也可。
9、泡軟的粉條入鍋,翻拌入湯煮1分鐘,不要完全煮到爛,出鍋後粉條還會進一步吸湯變軟;如果湯少可加適量熱水。
10、起鍋前撒入青蒜段,稍加混合即可出鍋。
11、雞腿豆泡燉粉條,鮮香味美,超有料!
小竅門
1.粉條可按自己的喜歡換品種,温水泡軟,入鍋後煮1-2分鐘即可;
2.小香菇比大香菇易熟,泡香菇的水味道濃郁,且含有一定量的水溶性營養物質,取淨湯同燉;
3.吃不了辣的可將辣椒換成青椒、彩椒、胡蘿蔔、青蒜等均可。