軟炸面魚的做法|軟炸面魚怎麼做

“軟炸面魚，作小吃，佐酒都很不錯。軟炸是天津菜多種烹製方法中的一種，菜品代表作有軟炸蝦仁等。軟炸面魚是其中一道名菜。面魚又稱麪條魚，像銀魚，是津沽特產。細長的面魚，白色無鱗，身細肉薄，軟炸後再配上自己喜歡的蘸料，非常美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

軟炸面魚的做法步驟

• 1、面魚洗淨，加少許鹽、白胡椒粉

• 2、再加料酒醃製5分鐘

• 3、取雞蛋清。（如果喜歡成品顏色金黃，可以在調糊時加入全蛋）

• 4、加麪粉、澱粉、少許水

• 5、調成薄糊。麪粉與澱粉的比例1:1即可。

• 6、面魚蘸糊

• 7、面魚一條一條下熱油鍋炸

• 8、直至魚熟，撈出控油裝盤配些椒鹽粉等自己喜歡的蘸料即可享用

小竅門

1、調麪糊，麪粉與澱粉的比例1:1即可。添加了澱粉的麪糊，面魚炸後更香脆。
2、如果喜歡成品顏色金黃，可以在調糊時加入雞蛋黃。
3、面魚入鍋炸時，一定要逐條下鍋，避免粘連。
4、細細的面魚很容易熟，炸制時間不宜過長。
5、蘸料依據個人口味選用，椒鹽、孜然、番茄沙司都可以。不用蘸料，直接食用也鮮美。