“春天裏不能缺少的肉菜,哈哈。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
焦燒肉條的做法步驟
1、將裏脊肉用温水清洗一下。
2、切成肉條。
3、打入一個雞蛋,擠入薑汁,放一點點鹽。
4、加入和肉一樣體積的澱粉抓勻備用。
5、胡蘿蔔,小尖椒,洋葱,香菜,小米辣,姜,切絲,蒜切片。
6、配料表裏用量的鹽,糖,澱粉,耗油,料酒,生抽,白醋混在一起,均勻調成汁。
7、小火至油鍋熱一條條放入肉條進行炸。
8、炸至金黃撈出。
9、油鍋關火,利用餘温將胡蘿蔔,尖椒絲下油鍋炸5—10秒。
10、將熱油到出,鍋內留少許,加熱將小米辣,姜,蒜片放入翻炒。
11、先倒入之前兑好的料汁,再倒入炸好的肉條,快速翻炒。
12、待湯汁均勻粘到肉條上即可出鍋,完成。
小竅門
炸肉條時一定要一條一條的往鍋裏下,下鍋後要用筷子或漏勺不斷攪動,這樣出鍋才是根根分明的。