“這個菜可算自創,特別適合家裏,湯少放點就是燒菜,多點可以做湯。這三樣食材的營養就不説了,咱就直接進入做法。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐肉圓木耳煲的做法步驟
1、肉末放入大碗中,加料酒(一杯)、鹽、和冷開水攪拌上勁後,放入冰箱20分鐘,拿出備用。一個竅門,就是肉末裏不要放蛋清或澱粉,就放入冷開水或礦泉水攪拌,順一個方向,這時可以看見和感覺到肉末變希和均勻即可。
2、豆腐切丁,鍋放水燒開後,放入豆腐丁,燒開盛出備用。主要去腥味。木耳用水發開洗乾淨。
3、鍋裏放水、薑片燒開。建議不要放油,因為肉圓下鍋時,會出油。
4、水開後,火調小。用調羹做小肉圓下鍋。待肉末全做成肉圓下鍋後大火燒開。等肉圓全浮上來,肉圓就熟了。
5、此時下木耳燒開,接着放入豆腐丁大火燒開。
6、繼續煮5分鐘,調味。接着下葱段煮1分鐘,關火上桌。(葱可切菱形,好看點)