“喜歡吃辣的朋友們不可錯過的一道菜,椒麻味的優康牛肉你們嘗過嗎?”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椒麻優康牛肉的做法步驟
1、準備食材,建議用優康牛肉家的牛裏脊肉,肉質鮮嫩
2、牛裏脊切絲(橫切牛羊,豎切豬肉),然後做上漿的動作:加入少許嫩肉粉或者小蘇打,生抽,雞精、黃酒和鹽巴然後抓勻,加入少許的水同時繼續之前的動作,目的是利用鹽分將水分讓肉吃進去。當肉質開始粘手的時候加入少許澱粉,這裏根據之前加入的水分多少選擇加入幹玉米澱粉還是水玉米粉。最後加入少許植物油封住,醃製40分鐘即可。(上漿用玉米粉,勾芡是生粉,這點親們要注意。)
3、花椒用開水煮10分鐘然後撈出,用刀背壓碎,香葱切末,乾紅辣椒切成末,辣椒切絲備用。
4、炒鍋中加入2大勺橄欖油或植物油,熱鍋冷油加入醃製好的牛肉絲,翻炒變色。
5、加入花椒與乾紅辣椒末,翻炒1分鐘,加入生抽,鹽巴與雞精即可出鍋。
6、盛出趁熱食用!
小竅門
怕辣的可以少放一點辣椒,按自己喜好調整。