北京羊羯子火鍋的做法|北京羊羯子火鍋怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 火鍋 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

北京羊羯子火鍋的做法步驟

• 1、羊蠍子清淨後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水衝淨浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水
• 2、炒鍋中倒入油，待油温5成熱時，倒入除幹辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子，炒3分鐘左右。
• 3、等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入幹辣椒
• 4、.大火燒開後，將沫子撇掉，改成中小火，然後倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。
• 5、.當羊蠍子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。