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老北京美式炸雞腿的做法|老北京美式炸雞腿怎麼做
2024-02-01
“美式炸雞外焦裏嫩,是老北京幾十年前的一種非傳統小吃,由美式炸雞改良而來,家常做法也很簡單!”食材明細主料雞腿(兩個)輔料大豆油(適量)麪粉(適量)糖(適量)味精(適量)蜂蜜(適量)桂皮(適量)生抽(適量)料酒(適量)花椒(適量)大料(適量)肉蔻(適量)葱...
焦溜丸子的做法 【北京】焦溜丸子 焦溜丸子怎麼做
2024-01-11
“自從我踏入美食圈自己做各種好吃的,我就時不時地練就算賬的本領。每做完一道美食,都不自覺地會估算一下成本。每次估算結果都很喜人,同樣的菜覺得比飯店的價格便宜,就會很滿意,好似掙到了錢似的。當然味道還不能差。今天...
老北京褡褳火燒的做法|老北京褡褳火燒怎麼做
2024-02-27
“提起褡褳火燒,老北京沒有不知道的——“門框衚衕瑞賓樓,褡褳火燒是珍饈。外焦裏嫩色味美,京都風味譽九卅”。褡褳火燒,因其形狀酷似舊時人們腰帶上的褡褳而得名,它不僅歷史悠久,而且風味獨特,因而一直受到人們的喜愛。”食...
老北京炸醬麪的做法 改良版簡易老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做
2024-02-27
“由於突然有事兒,後邊煮麪的照片沒有拍,我想煮麪大家都會的,炸醬麪關鍵就是醬嘛,呵呵~~這是我在老北京炸醬的基礎上改良簡化的,味道不差的,更適合上班族操作”食材明細主料幹黃醬(適量)輔料豬肉(適量)幹辣椒(適量)配料鹽(適量)料酒...
老北京家常炸醬麪的做法|老北京家常炸醬麪怎麼做
2024-02-27
食材明細主料麪條(適量)輔料黃醬(適量)甜麪醬(適量)配料葱(適量)蒜(適量)辣椒(適量)微辣(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)老北京家常炸醬麪的做法步驟1、五花肉切成小塊,肉食動物可以切的大點塊哈。2、五花肉加生抽,葱姜,料酒醃製5分鐘...
老北京炒麻豆腐的做法|老北京炒麻豆腐怎麼做
2024-01-31
食材明細主料麻豆腐(500克)輔料黃豆(20克)黃醬(15克)辣椒(4顆)鹽(2克)水(300克)小香葱(5克)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)老北京炒麻豆腐的做法步驟1、麻豆腐同水攪拌成糊狀2、炒鍋放油3、到入麻豆腐,水發黃豆,黃醬一同煸炒4、炒...
打滷豆腐腦的做法 老北京早點——打滷豆腐腦 打滷豆腐腦怎麼做
2024-02-05
“豆腐腦分南北,鹹甜各自選。老北京豆腐腦以鹹鮮口為北京人最愛,嫩滑豆腐腦配以口味適中的打滷,是早點餐桌不可或缺的中堅力量。好吃的豆腐腦重點在滷上,京城傳統豆腐腦都在自己的滷汁上各領風騷。本菜譜遵循南城牛街吐魯...
火龍果雪梨飲的做法 【北京】|火龍果雪梨飲 火龍果雪梨飲怎麼做
2024-01-11
“春節的腳步越來越近,年味也越來越濃,寶媽今天預熱一款非常漂亮的果汁,為濃濃的年味增添一抹絢麗的色彩!節日的餐桌上大魚大肉肯定特別多,加上春節放假又都不怎麼活動,肯定會長點小肉肉,那麼寶媽今天的這款絢麗的果汁正好登...
老北京芝麻醬燒餅的做法|老北京芝麻醬燒餅怎麼做
2024-01-13
“老北京小吃芝麻醬燒餅,豐厚濃郁的芝麻香,椒香肆意,芝麻醬燒餅從固到今流傳下來的美食,京城早晨來兩個芝麻醬燒餅配上豆腐腦或羊雜湯,美好的一天從這裏開始,芝麻醬燒餅好吃家中也可製作,食材簡單,易掌握,分享鏈接把好美食延續...
芝麻醬涼麪的做法 老北京的芝麻醬涼麪 芝麻醬涼麪怎麼做
2024-02-26
“雖然伏天已過,但這兩天還是感受到秋老虎的厲害,白天還是驕陽似火,悶熱難耐,在這樣悶熱的天氣,想起了北京人最愛吃的麻醬涼麪。小時候,每到夏天,太陽剛一落山,餘熱稍稍散了點,搬個板凳坐在院子裏樹下邊。吹着小涼風,來一碗冰涼...
京醬肉絲的做法 老北京傳統菜京醬肉絲的做法 京醬肉絲怎麼做
2024-02-05
“京醬肉絲屬於北京菜,此菜醬香濃郁,鹹甜適中。選用豬裏脊肉,用甜麪醬和黃醬調汁,用醬爆的加工手法。食用時用一小麪餅包裹着豬肉絲和大葱絲,類似北京烤鴨的吃法。不過現在人們偸懶,經常用千張皮代替麪餅。麪餅也叫水餅或春...
豬肉豆角拌麪的做法 【北京】豬肉豆角拌麪 豬肉豆角拌麪怎麼做
2024-01-11
“這是一道極為家常的麪食。北京人把豆角叫扁豆,雖然品種不一樣,模樣也不一樣,但都統稱為扁豆。平時扁豆以燜、燉、炒多見,今天咱們換種吃法。我用豬肉餡炒的扁豆丁,北京話管這叫“扁豆汆兒”面。老頭兒説,這面真水靈,還挺入...
北京疙瘩湯的做法|北京疙瘩湯怎麼做
2024-03-01
“從小就吃疙瘩湯,覺得它既方便又簡單。還很好吃哦。。。地地道道的老北京疙瘩湯。多的就不説了。現在開做。”食材明細主料麪粉(1小碗)輔料西紅柿(2個)雞蛋(1個)葱(適量)紫菜(適量)配料鹽(適量)味精(適量)香油(適量)食用油(適量)原味(口...
雜糧餄餎面的做法 北京風味兒“雜糧餄餎面” 雜糧餄餎面怎麼做
2024-02-27
“過去,老北京有一道麪食叫做“壓餄餎面”。用的是一個長形木方,在上面的中間部位掏一個十釐米見方的方形通透深凹槽,下鑲一塊銅板,銅板上鑽有小的孔洞製作成的模具。模具上有一個木壓槓,槓上用榫卯形式固定一個和木槽大小...
涼拌三絲的做法 【北京】涼拌三絲 涼拌三絲怎麼做
2024-01-11
“要説這三絲,可以隨自己的喜歡來搭配。我今天要上的這道三絲也是極為常見的家常食材——土豆、胡蘿蔔、尖椒。這三種菜是咱北京一年四季都有的菜,好吃不貴。非要把它和年味年菜扯上關係,我想可以有兩點重要考慮。一是土...
老北京雞肉卷的做法 老北京雞肉卷(捲餅) 老北京雞肉卷怎麼做
2024-01-27
“最簡單最好的捲餅教程,大餅卷天下”食材明細主料麪粉(300g)黃瓜(200g)雞蛋(一個)澱粉(適量)料酒(少許)胡椒粉(少許)輔料雞胸肉(200g)葱(適量)麪包糠(適量)甜麪醬(適量)鹽(少許)原味(口味)烙(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)老北京雞肉卷的做法步驟1、...
葱爆羊肉的做法 【北京】葱爆羊肉 葱爆羊肉怎麼做
2024-01-11
食材明細主料羊肉片(500g)大葱(2棵)輔料料酒(1勺)食用油(30ml)生抽(10ml)糖(1匙)蠔油(2匙)鹽(1匙)澱粉(1匙)香油(1勺)五香粉(2匙)鹹鮮(口味)炒(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)葱爆羊肉的做法步驟1、醃製羊肉片:加料酒、澱粉、五香粉、糖、鹽、香油、生...
豆豉椒圈的做法 【北京】豆豉椒圈 豆豉椒圈怎麼做
2024-01-13
“一款非常下飯的小菜,不論是吃麪食還是米飯,都是好搭擋。”食材明細主料青椒(5個)豆豉(適量)輔料白糖(1/2勺)葱(少許)姜(少許)醬油(1勺)蒜(2瓣)料酒(1勺)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)豆豉椒圈的做法步驟1、葱、姜切碎,蒜切片,青椒洗...
炒紅果的做法 超級簡單的老北京炒紅果 炒紅果怎麼做
2024-02-26
食材明細主料紅果(1斤)輔料冰糖(適量)酸甜(口味)其他(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)炒紅果的做法步驟1、這樣切紅果,好看,易去核2、看,簡單吧。用刀一撥核就掉了3、怕不乾淨可以用刀剜掉尾部4、水和紅果一樣高,水不能多放5、二兩冰糖差...
鍋貼的做法 京城話美食,地道北京味兒“鍋貼” 鍋貼怎麼做
2024-03-01
“其實,北京的“鍋貼”屬於舶來品,它是由山東人發明的,在北京已有兩百多年的歷史。自古北京就是一座消費城市。在明朝以前,由於處在邊關要塞的位置,除商貿比較發達外,自身沒有什麼獨到的特產。京城的商鋪買賣以山西人經營的...
無水電壓力鍋焗雞的做法 【北京】無水電壓力鍋焗雞 無水電壓力鍋焗雞怎麼做
2024-01-11
“春節的腳步越來越近,回老家的日子也開始倒記時中。每年一到這個時候就開始各種忙碌、各種收拾,早早為回老家做準備。為了安全起見,回老家前會關掉家裏一切與電和燃氣有關的電器設備,所以每到這個時候清空冰箱中的食物就...
滋補健脾二米飯的做法 【北京】|滋補健脾二米飯 滋補健脾二米飯怎麼做
2024-01-11
“平常我們吃米飯都是純大米,或加點玉米渣,但是有一種米非常的營養、滋補,還特有香氣,它就是黑米,黑米素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”的美譽,有特殊的營養價值,黑米滋陰補腎,健脾暖肝、明目活血。在燜米飯的時候只要加里...
北京羊羯子火鍋的做法|北京羊羯子火鍋怎麼做
2024-01-28
食材明細主料羊羯子(4.5斤)輔料姜(一片)葱(一根)香菜(一把醬)麻辣(口味)火鍋(工藝)半小時(耗時)高級(難度)北京羊羯子火鍋的做法步驟1、羊蠍子清淨後,放入鍋中,倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水,大火煮開後,煮5分鐘左右,撈出羊蠍子,用水衝淨浮...
五香滷蛋的做法 【北京】五香滷蛋 五香滷蛋怎麼做
2024-01-11
“又香又彈的滷蛋咱們自己在家也能做,而且味精香精味也吃不出來,因為咱根本就不放啊。所用的調料香料全是常見的,而且這滷汁用完之後,熬一熬煮一煮還能接着用,一點不浪費。而且不光能滷蛋,還能滷豆腐乾,豆腐皮什麼的。味道香...
紫米紅薯糕的做法 【北京】紫米紅薯糕 紫米紅薯糕怎麼做
2024-01-13
“美事故事:紫米與普通稻米相比,黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高,必需氨基酸齊全,還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素,特別是富含鐵、硒、鋅、維生素等,而且,紫米中的膳食纖維含量十分豐富。紅薯也是含有膳食...
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