砂鍋臘味飯其實就是一道很簡單的家常菜,其實深受大家的歡迎的,但是其實自己喜歡 的話其實自己也是可以製作的,食材就是很簡單的食材,但是其實很營養而且很好購買的。但是其實不是所有的人家裏面都會有砂鍋的,所以雖然好做但是其實還是要有製作環境的。
主料
大米 :200臘肉 :適量
香腸 :適量
香菇 :適量
西蘭花 :適量
青菜 :適量
鵪鶉蛋 :適量
輔料
油 :適量鹽 :適量
具體步驟
將大米淘洗乾淨,浸泡20分鐘,在砂鍋底部刷上一層油,將米和水一起倒入砂鍋內,米和水的比例是1:1.5
將洗淨的胡蘿蔔切丁,香菇改十字刀,香腸切丁,豌豆、西蘭花、青菜焯水待用(焯水的西蘭花、青菜忘拍圖了)
將泡好大米的砂鍋放在旺火上燒開,加入一點熟豬油或色拉油,用小鏟慢慢的攪動以免糊底,至米湯近干時,改用小火慢慢燜熟。
另起鍋放油,放入胡蘿蔔、香菇、火腿丁、豌豆翻炒,加入鹽調味盛出,米飯悶到八九成熟時倒入炒好的青豆香茹,碼入切好的臘肉(臘肉提前洗淨上鍋蒸十五分鐘放涼後切片,鵪鶉蛋也提前煮好剝殼)、鵪鶉蛋,小火燜10分鐘左右,聞到米飯和鍋巴的微微焦香關火。
準備一個小碗,放入生抽、蠔油、一小勺開水,白糖和香油攪拌均勻製成鮮味醬油,上桌前碼入西蘭花、青菜,淋上鮮味醬油,香香的砂鍋臘肉飯就好啦!