“黃花魚,相信大家都再熟悉不過了,大超市或是市場上隨處都可買到,黃魚的肉質口感很好,一般多用於做成紅燒、燜、或是糖醋魚。在紅燒魚裏面加入油炸好的豆腐,入鍋燜十分鐘使魚與豆腐充分吸收湯汁的味道,可以説是一種美味絕配.......”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黃花魚燒豆腐的做法步驟
1、黃花魚一條處理好清洗乾淨,擦乾表面水份
2、鍋內熱油後下黃魚小火煎至兩面金黃
3、煎好的黃魚盛出備用
4、將硬豆腐切成塊
5、將豆腐入鍋煎至兩面金黃色,盛出備用
6、姜、蒜分別切碎
7、鍋內熱油下姜、蒜小火炒香
8、再加入一勺香辣醬小火翻炒幾下
9、鍋內加適量清水、鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽調成紅燒汁
10、放入煎過的魚和豆腐,將鍋內湯汁燒開後上蓋轉小火燜十分鐘
11、成品圖
小竅門
1、魚與豆腐入鍋後要煎至兩面呈金黃色,這樣燜的時候不容易變型,而且口感更好
2、加一勺香辣醬帶微辣口感更好吃,調製紅燒汁時適當加點老抽,或是用紅燒醬油,這樣做出來的顏色更好看
3、燜的時間約為8-10分鐘,這樣魚與豆腐才能充分吸收湯汁的味道,中間要翻面防止粘鍋