“ 雖然知道海帶是好東西,但在女兒從韓國回來之前,我們都一直不怎麼吃它。女兒在韓國交流學習半年,回來就讓我給她做海帶牛肉湯。我當時都不知道怎麼做,於是女兒微信了她的韓國老師,把做法再轉給我……
後來又看了白鍾元的視頻,據女兒説,在韓國,只要一提海帶湯,就是白鍾元的做法。只是,我並沒有那麼多的韓國調料,因而不能完全複製——我總是按自己的想法來做!
好吧,咱們也不提白鍾元了,還是來個眉式牛肉海帶湯吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉海帶湯的做法步驟
1、幹裙帶菜用温水泡發,泡發後清洗2遍。
2、牛肉切片,不要太薄,另外要逆着牛肉的肌肉纖維下刀。
3、加鹽、糖、料酒、牛肉醃料抓勻。
4、泡發洗淨的海帶剪成小段。
5、洋葱、小葱、姜、蒜都切成末。
6、鍋坐火上,小火熱鍋,倒入芝麻油。
7、下牛肉翻炒片刻,變色即可。
8、下入海帶與牛肉同炒,炒一會使海帶沾上肉味。
9、加入足量清水,有高湯更好。我這鍋小了,後來換了個大鍋。
10、把葱、姜、蒜、洋葱末下入湯中。
11、加生抽、大醬,蓋上蓋子煮開,白鍾元説最好湯燒開了關火燜一會再煮開會更好喝,但我怕牛肉老了,就沒燜。
12、可能我的牛肉選得不好(白鍾元説的是牛胸肉),有點老,湯真的很好喝。
小竅門
注意事項都在每個步驟裏了。