“還記得小時候經典的綠豆沙嗎,夏天最喜歡就是它了,可是現在怎麼吃也不像小時候的味道了,於是試着自己找回兒時的記憶,願望達成!~還有就是以前煮綠豆湯剩下的豆子終於有用武之地了,我想綠豆也會很高興的,哈哈哈!~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
經典綠豆沙的做法步驟
1、綠豆稱重,洗淨
2、將洗好的綠豆倒入高壓鍋,加入1000克清水,煮開,不用加蓋子,開鍋後2分鐘即可,這時候的綠豆湯是最祛火的(這是一個老中醫告訴我的)
3、倒出綠豆湯,放入冰箱冷藏後就可以享用了,如果喜歡甜的可以加點冰糖很好喝呀~
4、高壓鍋裏剩點綠豆湯,沒過綠豆2釐米就可以了,蓋上蓋子,加上壓力閥,大火轉中小火3分鐘至綠豆熟爛(這部忘拍了,呵呵)然後濾出綠豆放入攪拌機加入150克牛奶,達成牛奶綠豆汁
5、高壓鍋裏剩點綠豆湯,沒過綠豆2釐米就可以了,蓋上蓋子,加上壓力閥,大火轉中小火3分鐘至綠豆熟爛(這部忘拍了,呵呵)然後濾出綠豆放入攪拌機加入150克牛奶,製成牛奶綠豆汁倒入小盆兒,小火加熱至開鍋,邊加熱邊攪拌,以免糊鍋,加熱過程中加入35克白砂糖,如果喜歡甜的話可以增加量
6、開鍋後,小碗兒中加入5克澄粉(沒有的話用澱粉也可以)最好用一點牛奶瀉開,像炒菜勾芡一樣倒入綠豆牛奶汁中,就變成了綠豆牛奶糊啦
7、50克鮮奶油打到6分發,就是比較濃的狀態就可以了
8、50克鮮奶油打到6分發,就是比較濃的狀態就可以了
9、這個狀態就可以了
10、將綠豆牛奶糊倒入鮮牛奶中,攪拌均勻就成了~
11、入冰箱冷凍12小時,可以了~
12、不錯吧,呵呵~
13、別忘了還有好喝綠豆湯呢~