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魚嬉夏荷的做法|魚嬉夏荷怎麼做

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魚嬉夏荷的做法魚嬉夏荷怎麼做

食材明細

主料

澄粉（110克）
開水（30克）
吉利丁粉 （20克）
綠豆泥 （適量（點綴））

輔料

糯米粉 （50克）
紅火龍果汁 （20克）
糖粉（適量）
果味粉 （2克（藍莓味））

甜味（口味）
技巧（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

魚嬉夏荷的做法步驟

1、紅心火龍果取汁過濾下。
2、澄粉，糯米粉混合，倒入30克開水，邊到邊攪拌。（可隨喜好加入適量易融化的糖粉）
3、分出一部分（白色麪糰），倒入紅火龍果汁（紅色麪糰）
4、和成麪糰。
5、各取一半。
6、按扁入開水鍋燙至半透明狀撈出。（這樣做麪糰會更柔軟有韌性）
7、再和生面塊和到一起，紅麪糰同樣方法，分別做好。
8、製作金魚：取4——5克左右的紅色麪糰，搓橢圓形。（白色麪糰上放些紅面塊，相互搭配也可以做些彩色的金魚）
9、一端用牙籤扎小洞。
10、用剪刀剪開4至5份。
11、手指沾油捏薄，做金魚尾巴。
12、背上捏出魚鰭。
13、用剪刀在兩旁剪開一點，捏薄，做胸鰭。
14、用半環狀壓出魚鱗紋路。
15、牙籤扎小孔，做魚嘴巴。
16、沾上黑芝麻，做眼睛。金魚就做好了
17、荷花製作：紅色麪糰上放少量白色麪糰。（形成層次的漸變色）
18、擀成約5毫米的薄片，用模具刻出花瓣。（家裏只有這類的模具了，如有花瓣模具是最好不過了）
19、用剪刀把花瓣之間剪開一點。
20、同樣方法再做一個小一號的花片。
21、把花瓣邊緣捏薄點。
22、兩片花疊加組合到一起。
23、綠豆沙里加少許抹茶粉搓成圓球，放在中間，紮上幾個小孔，做蓮蓬。
24、把綠豆沙過篩網，用牙籤協助，放蓮蓬周邊做花蕊。荷花就做好了。
25、含苞待放荷花製作：紅色麪糰上放少許白色麪糰，擀成片。
26、模具刻出花片，剪開一個小口，從一邊捲起來。
27、卷好後底部捏緊，就形成了一個花骨朵。
28、同樣的方法做兩個花片。
29、組合到一起。
30、放上過篩網的綠豆沙做花蕊，含苞待放的荷花就做好了。
31、依次做好，放入抹油的盤子裏，入鍋蒸至完全透明就熟了。（大點的荷花可用錫紙圍起來，避免變形）
32、準備一碗涼開水，分成兩份。
33、取一份放入藍莓果味粉，倒入一半的吉利丁粉，加入適量的白糖，隔熱水，攪拌均勻充分融化。入冷凍5分鐘左右至半凝固，放入金魚。
34、再倒入剩下的加好吉利丁粉的果凍水，入冷凍5分鐘左右，半凝固狀態下放入金魚，再入冷凍至完全凝固。
35、有金魚遊動的果凍，再擺上荷花甜品即可。成品圖~~~
36、灼灼荷花瑞，亭亭出水中。
37、一莖孤引綠，雙影共分紅。
38、色奪歌人臉，香亂舞衣風。
39、胭脂雪瘦~~~
40、畢竟西湖六月中，
41、風光不與四時同。
42、接天蓮葉無窮碧，
43、映日荷花別樣紅。

小竅門

澄粉就是小麥澱粉，超市裏有賣，做出的甜品具有透明度，成品晶瑩剔透的感覺。麪粉裏的水要酌情添加，太軟不易造型，根據情況麪粉部分可適量減半。如果沒有綠豆沙做花蕊，就用白色麪糰搓細長條，多次疊加截小段做花蕊。

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