食材明細
- 超辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
私房焦麻小火鍋的做法步驟
- 1、時令蔬菜洗淨,碼放好(個人喜歡涮茼蒿,韭菜,南瓜,土豆片,土豆粉,寬粉…)
- 2、將蒜切成蒜末(可以用熱油澆一下,也可以不用)
- 3、鍋內倒入油,燒至五六成熱倒入辣椒,花椒幹,生薑爆香後,放郫縣豆瓣,老乾媽,火鍋底料,辣椒麪炒香後加入肉湯或清水
- 4、底料鍋略開後放入葱段,辣椒幹,蒜片,桂圓,紅棗…熬製入味
- 5、潑好的蒜蓉加上香辣醬,芝麻醬,辣椒油香醋就可以沾自己喜歡的菜啦,肉啦
小竅門
(底料可以用清油,也可以用葷油的)本人喜歡兩個混起來用,因為葷油的越熬會越香,熬底料的湯也可以是骨頭湯,也可以是清水