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1、鴨子去毛、剖肚、去內臟,洗淨。
2、花椒和鹽混合在一起後,放鍋中炒出香味。
3、鴨子平放案板上,抹上花椒鹽。
4、背面也抹上花椒鹽。
5、放置二十分鐘左右,待鴨子入味。
6、加上料酒後,上鍋蒸半個小時,至蒸熟。
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