“紫薯富含硒元素和花青素,還含有豐富的蛋白質及18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素以及高含量的鋅,有抗氧化、增加身體抵抗力的諸多好處。
椰蓉口感較脆,加上紫薯外皮的糯和內心的沙,所以不論從視覺上還是口感上都很有層次感。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯椰球的做法步驟
1、紫薯去皮蒸熟
2、把熟紫薯裝入厚食品袋中,用擀麪杖擀成泥
3、把紫薯泥分兩部分,一部分直接搓成紫薯丸子。大小隨自己喜歡,有喜歡甜口的也可加些糖。我喜歡原味的,所以沒加糖。
4、另一部分倒入適量牛奶和糖以及糯米粉
5、然後顏色就淺了很多,容量也多了,所以換了個大碗,最後加入適量玉米油,調成用筷子攪有些吃力的濃度的紫薯糯米糊糊,攤平上鍋蒸約20分鐘至熟透。
6、戴上一次性手套,隨手抓些熟紫薯糊,捏成四周薄中間厚的小圓餅。
7、中間放入事先搓好的紫薯丸
8、二者移至虎口處慢慢收口
9、輕搓至稍圓
10、投入椰蓉中沾滿椰蓉,上鍋蒸約10分鐘即可
11、出鍋擺盤
12、取材於一種原料,咬在嘴裏,有椰蓉的脆感,還有紫薯外皮的糯和內心的沙,所以不論從視覺上還是口感上都很有層次感。
13、😍️😍️😍️
小竅門
1,紫薯一定要蒸熟才好吃。
2,第5步的紫薯糯米糊也要熟透,要不會很粘。不好操作。