愛吃菌類的人一定知道竹蓀，它的營養價值相當高的，特別是野生竹蓀價格更是高的嚇人，前兩天看到新聞説是一大株如果是活的能賣一萬塊。價格能這麼高，那它到底有什麼價值呢，它雖是食材但具體藥用價值，具有補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕等功效。一般我們作為食材的話都是以燉湯居多。下面小編來教下大家吧。
竹蓀是一種靈草，也是一種很有營養價值的食物，還有一定的藥用價值，一般是煮着吃，那竹蓀應該怎麼煮?竹蓀要煮多久才好呢?
食用方法
1、將幹竹蒜50g用温水泡10分鐘，洗淨，切成一寸左右，將排骨500g切成方塊形，和切好的竹蒜一起放入鍋中，加入550g100℃的熱水燒20分鐘後加入鹽，味精即可食用。
2、將幹竹蒜50g用温水泡10分鐘、洗淨，把切成很碎並加有鹽和味精的細豬肉放入竹蒜的空心中，一條條擺好，蒸25分鐘後，等50℃時切成方塊即可食用。 保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高温潮濕的地方，開封時請儘快食用。
竹蓀母雞湯
這倒真是再簡單不過的菜了，只要原料夠好——真正的土養的老母雞，而且不要超過三斤的那種。
將土養老母雞去毛、淘盡內臟、減去雞屁股並洗淨雞身後，先燒滾一過水，將老母雞整個兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出後衝一下。 砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍鬆的生薑塊一個、料酒一小勺，先大火燒開後，用小火慢慢燉。
燉雞時，為了防止湯水溢出，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋。大約三小時後，雞湯已經呈現金黃色。
這時可以將已經用水發過的竹蓀切段，投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道後，根據個人口味加鹽，關火，撒一點點葱花增香，就可上桌了。
要點：給雞焯水時不要弄破雞皮;水發竹蓀要多浸泡一會兒，才會去除那股怪味兒，竹蓀不要放多，否則會奪雞湯的鮮味;如果老母雞肚子裏油很多，要挖出來扔掉一點，尤其是在夏天對於喜歡清淡的人來講。
竹蓀燴雞腰
1、竹蓀，是雲南名貴野生食用菌，素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美稱。初時菌體呈卵球形，白色或淡紫褐色，成熟時包被破裂，伸出筆狀孢託。菌蓋鐘形，有顯著網絡，頂端平、有孔口，上有暗綠色粘液狀微臭的孢體。菌幕白色，似如長裙。生長在濕熱地區的竹林落葉層下，常於夏秋季節採摘食用。
2、竹蓀，色澤潔白，口感軟脆，鮮美清香，富含營養。據測定，幹品含粗蛋白質15～22.2%，粗脂肪2.6%，碳水化合物，以及16種氨基酸，其中的穀氨酸達1.7%。穀氨酸是味精的主要成份，這是竹蓀味道鮮美的原因。
兩道竹蓀燉湯今天就學到這裏了，關於竹蓀要煮多久前面大家已經都有了解了。菌菇類的保存不能放在陽光直射的地方，要避光，開封后儘快食用。大家如果感興趣的話可以關注我們，今後還有其他貼子，望大家多多關注我們，好了，今天先到這啦！
