説起馬蛇菜，很多小夥伴一看到這個名字，是不是一下子就矇住了，這又是馬又是蛇的，還能當成菜，這到底是是一個什麼樣的東西呢？其實，如果説出它的另一個名字，大家一定就豁然開朗了。它的另一個名字就是馬齒莧，認識了吧？沒錯，就是它，一種大家都熟悉的野菜。
一、馬蛇菜介紹
馬蛇菜，別名,馬齒莧(拉丁學名：Portulaca oleracea L.),長壽菜、醬瓣莧、豬母菜、 馬齒莧等，屬於馬齒科一年生肉質草本植物。是一種常見的野生植物，我國南北各地均有分佈，一般是夏秋時節採摘。也是 營養很高的一種野菜，全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，種子明目。
二、馬蛇菜怎麼吃的做法
主料：馬齒莧600g
輔料：蔬菜油適量、鹽適量、大蒜適量、辣椒醬適量
1、準備好食材：馬齒莧、大蒜、辣椒醬。
2、馬齒莧洗摘乾淨瀝乾水分。
3、大蒜剁碎。
4、燒開一大鍋水，放入適量鹽與蔬菜油。
5、將馬齒莧放入大火煮。
6、煮數分鐘至馬齒莧軟。
7、撈起盛入碟子裏，將水分瀝乾。
8、燒熱鍋倒入適量蔬菜油，放入大蒜。
9、轉小火，調入適量鹽。
10、再調入少許辣椒醬。
11、輕輕攪拌均勻即可熄火。
12、倒入碟子即可。
小貼士：
1、馬齒莧一定要焯熟為止。
2、烹製蒜蓉與辣椒的時候一定要小火。
三、馬蛇菜的營養價值
馬齒莧所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究過的綠葉蔬菜都多，半杯馬齒莧含有300-400毫克的d-亞油酸，它是菠菜含量的6-7倍。SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質。馬齒莧還含有大量維生素E。維生素E可防止細胞膜的破壞。每半杯馬齒莧約含12.2毫克維生素E，是菠菜中含量的7倍多。
四、馬蛇菜的食用功效
1、利水、消腫、降低血壓：馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2、消除塵毒：馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效。
3、防治潰瘍：馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。
看了上面這麼多的關於馬蛇菜怎麼吃的方法介紹，相信大家英鬥學會了不少了吧。馬齒莧在春天是非常多的，大家如果認識的話，可以去野外採摘，如果不認識，也可以在菜場裏買哦。但是要記住一點，這些野菜都是具有一定的毒性的，一定要處理之後再食用哦。
