説到臘肉幾乎無人不知無人不曉了，一提到臘肉想必不少朋友的口水都要滴滴答答的流出來了吧，肚子裏的小饞蟲是不是也在咕咕作響了呢？臘肉可是我們日常餐桌上所必不可少的美食之一，幾乎是人見人愛，那麼，臘肉雖好吃，臘肉怎麼風乾，需要我們好好了解下。
一、臘肉怎麼風乾
臘肉風乾製作起來是比較簡單的。在五花肉上均勻地塗抹上食鹽等調料品，然後再直接掛在通風的地方慢慢風乾就可以了。風乾的臘肉製作的時間比較長，所以，人們很早就會開始做。對於湖南、四川地區的人們來説，早在11月份就開始製作臘肉。如果天氣比較潮濕的話，人們便會把臘肉放到室內通風的地方來風乾。
二、臘肉的保存方法有哪些
1、冷藏保存
可以把曬乾的臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，如果臘肉比較大塊可以起小塊再裝進保鮮袋，這種保存方法適用於所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。 冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味黴變。臘味如果只是表面出現少許黴變，可以用温水擦乾淨後放通風處晾曬;如果黴變較多，就不建議食用。
2、晾曬保存
如果當地的室温低於攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室温和濕度越低保存的時間就越長久。這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。
3、密封保存
將風乾的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6至7釐米厚的生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘肉的乾燥期延至4個月以上。把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，這種方法一般可保鮮半年以上。在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，這樣可保存一年。將風乾的臘肉浸入植物油中，可保存一年以上。
4、埋土保存
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種保存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。
臘肉怎麼風乾？臘肉的保存方法有哪些呢？對於不知道臘肉怎麼風乾或是不知道臘肉有哪些保存方法的朋友們來説，相信你們在看完以上詳細介紹以後想必是不難從中找出這兩個問題的正確答案，建議朋友們以後在風乾臘肉以後不妨按照介紹的方法來妥善保存哦。
