銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子，屬於真菌類銀科耳屬。銀耳味甘，無毒。既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的功效。所以深受大眾的喜歡，大家都知道銀耳要泡。那麼問題來了銀耳要怎麼泡才是最好的，今天給大家整理出來幾種方法。希望能幫助大家。
由於新鮮的銀耳不耐保存，所以銀耳與香菇等其他食用菌一樣，被幹制保存。烘乾後的銀耳呈現金黃色，無酸臭異味，非常耐儲存並且不影響銀耳的營養價值。銀耳怎麼泡？
烘乾後的銀耳要如何泡發呢
1、將銀耳稍微沖洗一下，銀耳一般用涼水泡發，涼水泡發銀耳的時候，把銀耳的耳根朝上，然後水全部浸沒銀耳，如果是冬季氣温較低，可以用改用温水。但是水温不宜太燙，因為銀耳中含有豐富的營養物質，高温容易導致營養物質流失，同時也會影響銀耳的口感。
2、一般來説，用涼水泡發銀耳需要3-4個小時，如果是温水則需要1-2個小時，銀耳經過充分的泡發會變得漲大，蓬鬆，等泡發好的時候，摘取掉銀耳的根部，再把銀耳撕成小塊，不想撕可以用剪刀剪也可以用刀切。然後再衝洗一次銀耳就可以燉湯或者炒食了。
3、很多人不喜歡等待的過程，選擇睡前泡發銀耳，這樣早上起來就可以直接使用了，其實這樣是不好的。雖然隔夜的銀耳不會有亞硝酸鹽等問題，但是隔夜泡發銀耳與黑木耳等食用菌，容易滋生很多細菌，這個時候再食用這些銀耳或是黑木耳，已經是腐敗變質了，自然會引發食物中毒。使用後輕者嘔吐腹瀉，重者會引發多器官衰竭。所以人們在食用銀耳火或是黑木耳的時候，應該吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡時間比較長，中間要注意多次換水。食用後，如果有任何不適，應該及時就醫，不應有僥倖心理。
除了注意不宜久泡之外，食用銀耳還有哪些禁忌呢
1、太白的銀耳不宜食用
銀耳在烘乾後應該是金黃色的，而不是雪白的，如果買到顏色太白的銀耳，有可能是用硫磺燻蒸過的，不宜食用。所以購買銀耳的時候，大家不要貪白，而應該選擇金黃色的。
2、服用四環素類藥物者不宜食用銀耳
因為銀耳含鈣豐富，鈣可與四環素類藥物結合，降低此類藥物療效。
3、變質銀耳不能食用
變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
4、服用補鐵劑不宜同時吃銀耳
因銀耳含磷豐富，磷與鐵結合成難溶性化合物，不利於營養的吸收，所以如果在食用補鐵類藥物，可能會降低藥效。
銀耳怎麼泡，以上就是整理出來的方法。希望能幫上大家。另外在挑選銀耳的時候也要注意買那些花朵比較整齊的，像圓傘蓋的。也要注意看顏色，新鮮的銀耳是通常都是潔白的。還有大家需要問一下氣味銀耳有一種清香的氣味。以上就是今天的分享。
