芥藍是一種我們平時不太吃的一種蔬菜，因為在我國也只是少數地方才有種植，芥藍雖然市場上比較少，但是它的口味也是非常的好，市面上少的東西並不一定是是因為不受市場歡迎，反而是因為它的稀缺，那芥藍的營養價值有哪些呢。
芥藍的營養價值
1、胡蘿蔔素、維生素C
芥藍中胡蘿蔔素、維生素C含量很高，遠遠超過了菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜。
2、硫代葡萄糖苷
芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿蔔硫素，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。
3、有機鹼
芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
4、金雞納霜
芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體温中樞，起到消暑解熱作用。
5、膳食纖維
它還含有大量膳食纖維，能防止便祕。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。
芥藍的功效與作用
1、清熱除火
味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
2、消食
有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
3、通便
纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。
4、明目
維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視杆細胞感光物質。
5、防秋燥
秋天很容易出現視力下降、眼睛乾澀、呼吸道感染等問題，多吃芥藍就能很好地預防秋燥和感冒。
6、抗癌
芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿蔔硫素，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分。
7、預防心臟病
經常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病，從中醫角度來講，芥藍有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。
8、促進胃腸蠕動
芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中還含有大量膳食纖維，能防止便祕。
9、美白皮膚
芥藍菜含有極為豐富的蛋白質、鈣質、胡蘿蔔素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、磷、硒及多種維生素，可清血，促進皮膚新陳代謝，防止色素沉澱，補充皮膚養分，常吃能美白皮膚。
以上內容就是對芥藍的營養價值的一些介紹，芥藍的營養價值是非常之高的，比如我剛才説的維生素C的含量就已經超過了菠菜這些我們平常認為非常有營養的蔬菜了，所以，有條件的朋友多吃一些芥藍對我們的身體健康是非常好的。
