一直以來，都流傳着“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質”的説法，那到底穀雨後的嫩香椿可以吃嗎?跟着小編一起來看看吧。
一、穀雨後的嫩香椿可以吃嗎
穀雨後的嫩香椿是可以吃的，但是味道和口感會沒有那麼好，穀雨前的香椿是最嫩的時候，也更能體現出香椿的營養價值，穀雨後隨着氣温的上升，香椿芽“木質化”就會加快，口感也會越來越老，時間越久口感就越差，所以也就出現了“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質”的説話。老一輩流傳下來的話，總是有一些道理的，所以喜歡吃香椿的小夥伴們最好要趕在穀雨前去吃，剛採摘下來的味道和口感都會更加的美味，也是最新鮮的。
二、怎麼挑選香椿
香椿的好壞可以通過香椿的長短、顏色、粗細來判斷，嫩的香椿一般都會比較短，葉子顏色呈棕紅色，而且梗是粗的；而老的香椿會比較長，葉子顏色呈綠色，隨便一拉扯就會掉了，梗還比較細，挑選的時候一定要特別注意了，香椿越長，外梗越硬，就説明它越老，就不要買了。
經過小編的一番講解，相信大家心裏都有了一定的瞭解了吧，想吃香椿要記得在穀雨前吃，這樣才能吃到最新鮮美味的香椿。
