現在天氣慢慢變得寒涼了，很多秋冬季節可以吃的食物也開始走上了大眾的視野當中，其中冬筍就是其中的一種。其實在夏季的時候也可以看見它的身影，火鍋裏面的冬筍，冒菜裏面的冬筍，炒菜涼拌都是它的拿手絕活，那麼冬筍絲怎麼炒好吃呢?
冬筍絲怎麼炒好吃，自己在家怎麼處理冬筍呢
一、涼拌冬筍
1.把萵筍切皮，從中間切開切成細細的絲，這樣更加方便後續的醃製。
2.切好一些辣椒絲，把蒜拍碎，放在筍子絲上面。
3.鍋裏燒熱油，熟了之後就可以倒在筍子上面。
4.調好用食醋鹽巴，白砂糖和薑汁以及味素做好的調味料，用勺子攪拌一下。
5.倒在筍子上面，澆上一點點的麻油和香菜葉，攪拌一下就完成了清清爽爽的涼拌冬筍了。
二、油燜筍
1.把冬筍削皮切片，切好一些辣椒。
2.把冬筍放進熱水裏面稍微焯一下。
3.燒熱油鍋，在裏面加入適量的大料花椒桂皮等等，炒出香味之後，再加入薑絲筍片和生抽，最後加入一些白砂糖調味。
4.等待筍片變熟，就可以把彩椒扔進去，炒幾十秒，等待顏色變得油亮就可以出鍋了。
三、冬筍炒肉
1.切好冬筍，把臘肉大致清洗一下再煮15分鐘。
2.把臘肉切成薄薄的小片，切好幾段大蒜片，準備好一些葱花和葱白，切一些小米辣備用。
3.燒熱鍋裏面的油，把大蒜和小米辣倒進去，炒出香味之後，把冬筍和臘肉片放進去大火翻炒，等到熟了就可以加入少量的醬油提味，老抽上色，把葱花倒進去點綴調色。
4.繼續使用大火翻炒，等待出來臘肉的香氣之後，加入少量的鹽巴就可以出鍋了。
冬筍是非常好的蔬菜食材，不管是清蒸的筍子，還是油燜筍，亦或者是和肉一起作為點綴配菜，都有它獨一無二的地方。相信看完小編介紹的上面這三種做法，大家已經瞭解到冬筍絲怎麼炒好吃了，那麼不如現在就做一份好吃的自制冬筍吧，相信大家做出來的冬筍都會有獨特的味道！
