澱粉是我們做麪包等製品的必需原料，它是一種高分子的碳水化合物，主要是由葡萄糖聚合而成的。澱粉是一種多糖，由單糖葡萄糖脱去中間的水分子得到。一般來説可食用的澱粉有着兩類，一類是小麥澱粉，另一類是玉米澱粉，那麼小麥澱粉和玉米澱粉有什麼區別呢?首先介紹小麥澱粉是什麼?
一、小麥澱粉是什麼
小麥澱粉就是從小麥中提取的澱粉，將成熟的小麥託股後，用石墨將其磨成粉末曬乾發酵而得到的粉末狀固體就是小麥澱粉。小麥澱粉主要是採用發酵法進行發酵，將澱粉分離。小麥澱粉。主要用於食品，可以做以下幾種用途，增稠劑，就是增加澱粉的濃稠度，或者是用作澱粉糖的一種，其主要用於食品上。
二、澱粉簡介
澱粉就是由一些農作物，例如小麥，玉米等，碾磨成粉而來的，是作為重要的糧食儲備的。其中的玉米澱粉就是用玉米粒磨成粉，與小麥澱粉不同。主要介紹一下玉米澱粉，玉米澱粉則主要是用磨碎、沉澱、過篩、乾燥等工序而製成的一種澱粉。且玉米澱粉的應用產業十分廣泛。比如食品產業、工業醫藥產業的中國菜裏面的溝塹也即使用玉米澱粉加上水，而得到的勾芡可以用作。菜中的一種調味品和裝飾品。好有其他的一些澱粉便不再敍述了
三、小麥澱粉可以做什麼糕點
小麥澱粉作為澱粉的一種，將其發麪發酵後，可以得到很多的面製品，比如涼皮。用小麥澱粉可以做涼皮。涼皮的製作是。簡單隻用發酵後和麪好的小麥澱粉鋪在鋪在鐵蓋子上，然後將麪糊冷卻凝固後便可製作得到涼皮。還有就是河粉的粉絲也可以用小麥澱粉做。其次一些麪食，比如像蕎麥麪，主要用做蕎麥麪的麪糰，主要是用小麥澱粉混合發酵而成的。經過多次的摺疊碾壓，最後成型。還有就是一些膨化類食品，也可以用小麥澱粉做成。
小麥澱粉的口味也十分多樣化。用小麥澱粉可以做很多美食，上面介紹了小麥澱粉的一些用途，還有和玉米澱粉的一些常識，以及兩者之間的特長和兩者之間的區別。小麥澱粉和玉米澱粉兩者在用途上和方法上都有所不同。
