隆冬將至, 一想到麻辣的火鍋，胃裏就暖暖的。冬天裏吃火鍋離不開又麻又香的辣椒油，在家裏能自己做辣椒油嗎?怎樣做辣椒油?今天小編就教給小夥伴們一款在家制作辣椒油的方法，保證自己製作的辣椒油味道醇香、麻辣開胃，讓你足不出户就能吃出飯店的味道。
一、 怎樣做辣椒油
其實辣椒油製作的方法很簡單，首先我們準備好材料：紅幹辣椒、花椒、糖、白芝麻、八角、食用油、葱、姜。
1.做辣椒麪。鍋內不放油，鍋熱後放入紅幹辣椒，加入適量的花椒一起翻炒。炒熟後到處放涼，再用料理機打成粉末狀。如果是沒有時間或怕麻煩的朋友，這一步可以用直接用買來的辣椒麪代替。但是小編覺得還是自己做的辣椒麪更衞生、放心。
2.燒油。鍋內倒入適量的食用油，具體的用量要根據個人需要製作辣椒油的多少進行控制。再放入切好的葱白、薑片、八角，是適當的進行翻炒。炒出香味以後用漏勺把葱白、薑片、八角撈出。
3. 澆製。把做好的椒辣椒麪內加入白芝麻，放入碗中。用勺子把燒開的熱油，逐步澆入碗裏，熱油與辣椒麪要充分融合，一邊澆一邊攪拌。鍋內留半的油，等油温降下來以後，再把剩下的油繼續倒入碗裏，加入少許白糖，拌勻，香辣濃郁的自制辣椒油就做好了。
二、辣椒油製作過程需要注意的兩點
1.幹辣椒不要炒糊，一定要用小火。
2.油最好用菜籽油，更容易激出香味兒。油要分兩次澆入到辣椒麪中。第一次澆入是在關火冷卻幾秒鐘後，不但可以保證辣椒麪不被燙焦還能讓顏色更加鮮豔;第二次澆入時等油温不再冒泡，香味兒更濃。
怎樣做辣椒油，你學會了嗎?這種自制的辣椒油不僅乾淨衞生，更健康方便。絕對不添加任何食品添加劑，簡單易學，是你平時佐餐開胃的必選。用來招待朋友，一定會讓大家刮目相看。還等什麼，快去試試吧!
