不知道大家到了夏天是不是和小編我一樣，總是沒食慾，對什麼都是沒有興趣的，也不喜歡吃有你的大魚大肉的失誤了，那麼今天我們就是想要介紹一種適合夏天吃的食材，那麼大家到了夏天估計都喜歡吃西紅柿黃瓜的吧，一起看看酸辣醃黃瓜的做法。
一、酸辣醃黃瓜的做法
1.將黃瓜洗淨後切成滾刀塊，加入鹽拌勻，醃製20分鐘左右。
2.將蒜、葱切末、辣椒切碎，花椒、大料備用。
3.油鍋加熱後，先後放入花椒、大料、辣椒爆出香味。開中火即可，注意不要爆焦。
4.爆出香味後，放入葱末，老抽兩勺、糖一勺、鹽少許。
5.碗中放入蒜末，將滾開的料汁倒入，晾涼。
6.將醃過的黃瓜放到紗布裏，捏幹水分。
7.將黃瓜放入晾涼的料汁中，醃製2個小時，上桌啦。
二、黃瓜的營養成分以及介紹
黃瓜的營養成分，含有胡蘿蔔素。抗壞血酸及其他對人體有益的礦物質，硫胺素、核黃素的含量高於番茄。黃瓜適合生食(涼拌)、熟食(炒菜、做湯)、泡菜、鹽漬、糖漬、醋漬、醬漬、制乾和制罐，各種食法都別有風味，是我國各族人民喜食的一種蔬菜。
黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。
中國各地普遍栽培，現廣泛種植於温帶和熱帶地區。黃瓜喜温暖，不耐寒冷，為主要的温室產品之一。
黃瓜是西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜。五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。
黃瓜喜温暖，不耐寒冷。生育適温為10～32℃。一般白天25～32℃，夜間15～18℃生長最好;最適宜地温為20～25℃，最低為15℃左右。最適宜的晝夜温差10～15℃。黃瓜高温35℃光合作用不良，45℃出現高温障礙，低温-2～0℃凍死，如果低温煉苗可承受3℃的低温。
二、黃瓜的營養價值
1. 抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免 黃瓜 疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎
2. 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效
3. 防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;
4. 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃。
酸辣醃黃瓜的做法文章裏介紹的非常的明確了，這麼看來大家是不是又多了一道能夠在沒有食慾的時候吃的菜了吧，而且算來黃瓜的一個好處就是大家可以做了放在冰箱裏冷凍，不想做飯的時候不用做，直接拿出來吃了就實行，一起學一學吧。
