我們生活中很多人都熱衷於吃肉，由於肉類味道鮮美，容易讓吃貨們痴迷，但肉類中含有大量的膽固醇和不飽和脂肪酸，過量食用容易引發各種疾病。肉類需要和蔬菜搭配起來吃才最健康最營養也最適合人體吸收，搭配食用可以讓肉和蔬菜的味道互相滲透口味可以更好更佳。那蔬菜和肉類的搭配怎樣才更加科學和營養?可以推薦幾種肉類與蔬菜的最佳搭配嗎?下面小編就和大家一起去科普一下。
一、蔬菜和肉類的搭配怎樣更科學
1.如果是使用燉煮的烹飪手法的話我們可以選擇蓮藕、白蘿蔔、土豆、冬瓜、海帶等可以長時間進行燉煮的蔬菜，因為有些蔬菜所含的維生素容易丟失，不適合長時間烹飪。
2.如果是腥味較重的肉類，我們需要搭配一些味道較濃蔬菜，比如炒牛羊肉的時候我們可以加入洋葱、芹菜等蔬菜進行調和，既有營養又能有效的去除肉內的腥味。
3.還有一些蔬菜比如胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素在烹飪的時候需要搭配肉類的脂肪才能轉化為人體可以吸收的營養物質，所以可以搭配一些牛肉、豬肉等有一定脂肪含量的肉類進行烹飪。
4.如果是一些比較營養滋補的肉類，如雞肉鴨肉等可以加入同樣有滋補功效的像山藥、蓮子一類的蔬菜作為調劑，相得益彰。
二、幾種肉類與蔬菜的最佳搭配
1.牛肉與番茄：牛肉中的鐵元素含量極高，而番茄中富含番茄紅素和大量的維生素C，二者結合後讓牛肉中的鐵元素更易被吸收。同時如果在燉煮牛肉的時候加入番茄還能讓牛肉熟得更快，煮得更爛。
2.豬肉與白菜：從營養角度來看，白菜中所含的膳食纖維可以幫助豬肉中過多的膽固醇排出，減少飽和脂肪酸的堆積。從口感上來説白菜清爽可口，較為清淡，和肥美的豬肉搭配味道中和後更美味。
3.羊肉與白蘿蔔：白蘿蔔是性寒的蔬菜，食用後能起到潤燥清熱的功效，而羊肉為温補性肉類，二者温寒結合，可謂絕配。從營養角度來看的話，蘿蔔含有豐富的鉀和膳食纖維，和羊肉在一起能減少蘿蔔的辣味，同時也消除羊肉的腥味和食後的油膩感。
4.鴨肉與山藥：鴨肉味道鮮美，而山藥則口味柔和，二者搭配燉煮可以讓湯汁不僅口感鮮香怡人還能使湯汁濃稠變白。從營養角度來看的話，山藥和鴨肉都有滋補的作用，二者的結合可謂相得益彰。
5.魚肉與豆腐：豆腐中含有大量的鈣，而魚肉中的維生素D可以促進豆腐中鈣的吸收，搭配食用事半功倍。
以上就是小編帶給大家的關於蔬菜和肉類的搭配怎樣更科學，以及例舉的幾種肉類與蔬菜的經典搭配，你瞭解了沒有呢?記住這些可以讓我們在廚房烹飪的時候對於食材的選擇以及烹飪方法的選擇方面更得心應手，成為營養搭配的高手。
