“我家小姑從斐濟帶回幾隻蟹,好大一隻,用草繩邦着,都有七、八寸寬,如果把腿伸展開,一定有一尺寬。
在婆婆家,小姑用一隻蟹做了姜葱炒蟹,女兒什麼都不顧了,低頭猛吃,一頓飯下來,其它菜都沒吃,就吃蟹了。
當然,回家時,婆婆也讓我們帶了一隻回來,小姑説煮粥很甜,那我們就煮粥吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉丸蟹粥的做法步驟
1、把米洗淨,放入高壓鍋中,加清水,煮成粥。粥不用煮太爛,因為等下放入蟹等還要開火煮的,那時粥就會煮得很爛的了。
2、煮粥的時間就可以用來處理蟹了。把蟹反過身來,肚子向上,用刀先把它那兩隻大鉗子弄下來。千萬別拆繩先,要不,它可把你的什麼什麼鉗下來的。
3、切下兩隻大鉗子。
4、現在可以解繩了,注意,它現在還是很生猛的,小心它尖尖的腳,別讓它給劃到了。
5、看,這就是切了鉗子的蟹。
6、在流動的水下,用刷子,給蟹洗個澡。
7、注意,它的腳和身的連接處也要刷到哦。
8、洗好後,把蟹肚子的那塊蓋子掀起,摘除,不要。
9、就是這塊了。
10、再用清水沖沖,這蓋子蓋到的地方和周邊都要衝衝。
11、這回該到打開蟹殼了,看!它的蟹黃一粒粒的,好大一粒,像喝牛奶的吸管頭那麼大,野生的就是不一樣,什麼都大一些。
12、把蟹殼上這些灰黑的東西都摘除不要。它的腸呀、心呀、什麼什麼烏七八糟的,都不要,只留下黃黃的蟹黃就好了。摘完再用清水沖洗一下。
13、摘好的蟹殼。
14、處理蟹身了,把它身上像羽毛一樣的灰色的腮摘除,再用洗水衝一衝。
15、洗好後,在中間一切為二。
16、再就隨意,一隻腳或兩隻腳切一下,給它再切小塊些。
17、用刀背把蟹腳敲一敲,它的殼太硬了,方便等一吃。
18、別忘記它那兩隻大鉗子也要敲一敲,要不,真沒法吃,也不出味。
19、蟹就算處理完了,再把葱切末。
20、這就算準備好了材料了。肉丸(市場買現成的)、葱末、處理好的蟹。
21、在煮好的粥內先加入薑片和肉丸,煮一會。
22、加入肉厚的蟹鉗。
23、放入蟹腳。
24、還有我們的蟹黃和蟹殼
25、蟹殼開始變黃了
26、煮到蟹殼變色,就好了。
27、每人一份,這個份量可以每人兩碗。(三人組)