“酵母,麪食的必備品,雖説前輩們都説不如麪肥子好,可是誰還會每次發麪都留一小塊放着,為了下次發麪做準備,即麻煩,又不好把握小蘇打的量,鹼大了,發黃,鹼小了,發不起來。現在我就來用泡打粉和酵母的方法
泡打粉其實就是小蘇打和澱粉的混合物,比起小蘇打,穩定一些。
不説廢話了,上步驟”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
饅頭的做法步驟
1、將酵母用少量温開水化開
2、備好麪粉
3、將麪粉與酵母,泡打粉,白糖混合均勻後揉成光滑麪糰
4、發酵至兩倍大
5、再把它揉實
6、做成原形的饅頭胚子
7、上蒸鍋,大火蒸熟,20分鐘
小竅門
關火後不要立即揭鍋蓋,冷氣進入會造成饅頭表面的回縮,影響美觀