“上次做了個完整版的山東雜糧煎餅,收到了朋友的一致好評,分分鐘就被一掃而空,正宗的山東雜糧煎餅,口味正宗,方法正宗,等你做完保證好吃的不得了。喜歡吃的朋友們趕緊試着做吧。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 烙 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
山東雜糧煎餅的做法步驟
1、調製麪糊,將面和水按1:0.5的比例調製好,放置半個小時待用。
2、炸薄脆,將趕好的麪皮中間用刀劃一道,放入170度的油鍋裏炸至兩面金黃色,撈出待用。
3、調製醬料,用碗調一點麪糊水,鍋裏放油放薑末葱末炒香,加入冷水燒開,放入一勺白糖,放入一勺老抽,然後把調好的麪糊倒入鍋內,燒開裝入容器待用。
4、切一些榨菜丁裝入碗內待用
5、切一些香葱,香菜,裝入碗內待用
6、攤煎餅的爐子燒熱,把之前調試好的麪糊倒在爐子上用刮板刮均勻。
7、打上一個雞蛋攤均勻,撒入香菜,香葱,榨菜丁,和調好的醬,
8、將做好的雜糧煎餅摺疊起來。
9、中間用鏟子切開,裝入袋內。
小竅門
1.麪糊邊加水邊攪拌,成較稠的麪糊,能提起的狀態,這樣攤麪皮的時候比較好刮開;
2.喜歡吃煎餅脆脆的外皮的,可以每個煎餅只用半個雞蛋蛋液