“一直以來都非常喜歡玉米麪的味道,香甜、純樸、還有實在。小時候總是纏着母親為我做帶菜餡麪食,那時候母親太忙了,但只要一有空兒她就做,我也會樂呵呵的幫忙摘菜葉。現在終於自己也會做了,隨做隨吃。幸福啊”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
菜糰子菜餃子的做法步驟
1、玉米麪和麪粉比例1:2,個人覺得這個比例好吃,也可根據自己的口味自己搭配。
2、半大湯匙的酵母加適量温水調和,水先別放太多,少的話可以在和麪的時候加。
3、面最好和的幹些,包的時候好包些。蓋上保鮮膜放温暖處發酵,大約用1-2個小時,發到2倍大即可,做別的發麪食品也可用方此法。也可用烤箱40度進行發酵。
4、我做的是蘿蔔餡,蘿蔔先碴成絲,再放開水中氽一下,入水後翻動五分鐘就行
5、撈到盆內放涼水,再撈到菜板簡單剁幾刀,擠出多餘水份待用。
6、盆內加葱末,薑末,肉末,鹽,味精,油,十三香,蝦米等
7、先進行調和,最後再加入蘿蔔餡,這樣做餡就不會再出水了。別的餡也如此
8、和好的餡
9、麪糰簡單揉和,取大小合適的小麪糰沾些水也,沾些生粉也行壓扁
10、包入餡
11、包好三簾,第一簾做圓的
12、第二簾做橢圓的,第三簾我了幾個菜餃子,做好後蓋好鍋蓋,餳15分鐘,先開一會兒小火,再中火,開後20分鐘關火,三分鐘後再揭蓋。這樣就不會蹋了。做別的麪食也如此
13、蒸好了