1、洗淨小香葱,備火腿。
2、麪粉、生粉、雞蛋共置一容器中。
3、火腿切丁,葱切碎。
4、麪粉、澱粉、雞蛋、水(分次加)調成麪糊(稀稠同攤煎餅一樣)。
5、平底鍋燒熱,用紗布蘸少量的油將鍋底擦一遍。
6、用勺舀一勺麪糊,倒入平底鍋。
7、輕輕轉動鍋,麪糊即成圓形。
8、保持小火煎制,待麪糊稍凝,在園餅中央放火葱排成長方形。
9、將餅一邊折起。
10、再將餅的另兩邊對稱摺疊。
11、在餅邊塗上麪糊,折起另一面黏住成長方形鍋餅。
12、12一面煎成微黃。
13、再煎另一面。
14、另取一鍋,將油燒至七成熱左右,下略煎的餅胚炸至金黃色。
15、撈出控油。