“Basmati香米作為昂貴的香稻品種,米粒細長,外觀透明,種植於印度北方和巴基斯坦。
因飯黏性低,口感乾硬,最最適合給我這樣的人做炒飯,簡直秒變大廚。BTW,炒飯要放很多油,不能天天吃,否則油脂吸收過量~~”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
印度香米蛋炒飯的做法步驟
1、洗米,米比我們常吃的大米顏色偏黃,不要歧視它哦。
2、煮飯,成品一樣是窈窕的白瘦美。
3、舀出來散去水分。
4、雞蛋打到杯裏,用勺子把蛋黃分離到碗裏打散,加適量的鹽。
5、蛋黃液拌米飯。
6、熱鍋涼油,放拌或不拌蛋液的米飯,中火炒制到自己喜歡的香度(有喜歡的香料自行添加)。
小竅門
1、一個蛋黃對應一碗米飯,本來設計一半炒白飯一半蛋炒飯的,但是一開始用了一個小碗裝蛋黃液,懶得折騰,所以兩個蛋黃拌了一碗米飯。喜歡蛋香濃郁的1.5:1也無妨,反正2:1的效果就是我這樣的。
2、Basmati香米自身的特殊性,煮熟的飯乾爽且顆粒分明,我偷懶把本該舀到碟裏散去水分的步驟省下了,直接用碗作為量器盛飯了。