“此飯清淡、滑嫩、鮮香極適合作為早餐食用。也很適合小朋友、老人、或者胃口不好,不愛油膩的朋友,真的不錯,試試吧。
因為是泡飯,所以水要多加一些,比例為1個蛋加2紙杯水,水盛到紙杯的8分滿就行,就是平時常用的那種喝水的紙杯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋羹泡飯的做法步驟
1、蝦仁去殼,橫切開,尾部相連(這樣處理容易熟)。
2、加料酒、幹澱粉上漿,醃製10分鐘。
3、雞蛋打散,加入2紙杯水(8分滿即可)。
4、加鹽和少許料酒攪均。
5、米飯捏成團,放到碗中間,倒入蛋液,入蒸鍋,開鍋蒸8分鐘,至蛋羹表面凝固。
6、倒入蛋液。
7、入蒸鍋,開鍋蒸8分鐘,至蛋羹表面凝固。
8、將蝦仁和豌豆擺到蛋羹表面,蓋上鍋蓋,在蒸2分鐘即可。
9、出鍋後,上面撒上香菜末和葱末、海苔絲,加香油、海鮮醬油調味即可。