“我是一個特別愛麪食的南方人,不知道你是否也與我相同?
麪食,指主要以麪粉製成的食物。中國的麪點小吃歷史悠久,品種繁多,有包子、麪條、饅頭、花捲、油條,油餅......
常吃發酵的食物,可以增加孩子的脾胃功能,而且有助於減肥。怪不得我特別喜歡,哈哈!
在大家的強烈要求下,又鬆又軟的包子教程來了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
包子的做法步驟
1、材料圖。
2、1.盆中放入麪粉、鹽、糖、酵母,250克温水一邊倒,一邊用筷子攪拌成面絮。如果你喜歡把酵母放在温水中融化,再加入麪粉,也可以。【温馨提示】水的温度跟人體皮膚温度差不多。温度高,會把酵母燙死。
3、2.將面絮倒入美遇揉麪墊中,揉麪至光滑。不會手揉的,推薦使用我們的料理機或者原汁機代替手揉,機子搖一遍,相當於手揉10多遍哦。
4、揉麪過程的步驟圖。
5、揉麪成品,柔軟光亮。
6、3.揉好的麪糰,用盆裝好,放入我們的蒸烤箱中一鍵操作發酵。時間1小時。沒有蒸烤箱,可以自然發酵,用保鮮膜封好,時間根據室温決定,約2-3小時。
7、蒸烤箱智能操作,一鍵發酵。
8、接下來準備肉餡。肉用料理機絞成肉末,小葱切小段,加入肉末中。調味料:生抽、老抽、味極鮮、鹽、胡椒粉、葱姜水、油【温馨提示】1.葱姜水:葱姜、花椒用熱水浸泡,香味更濃郁。分三次加入肉餡中,每加一次,都要用筷子朝一個方向不斷攪拌至全部吸收。2.油最後添加,為了鎖水。
9、料理機絞肉,葱切小段。
10、肉餡加入所有上述調味料。
11、5.麪糰發酵好是什麼樣的呢?看下圖,兩倍大,蜂窩狀。
12、蜂窩狀,二倍大。
13、6.發酵好的麪糰,放揉麪墊中,繼續揉,排氣。我一般喜歡分成小劑子,再進行排氣---揉圓---擀麪皮---包好定型。【温馨提示】劑子一定要用保鮮膜蓋好,防止乾裂。
14、分好劑子,揉圓。
15、取一個劑子,壓扁,擀麪杖擀大,且薄。
16、放入肉餡。
17、捏上封口。
18、做好的包子圖。
19、做好的包子圖。
20、將包子放入蒸烤箱,蒸20分鐘即可。
21、蒸烤箱成品。