“中午下課打不上車,走回來都12:20了,下午兩點還要上課...這麼短的時間,做什麼好呢?打開冰箱發現還有上次從超市買的米線、角瓜和上次做炒麪剩下的一點包菜,那麼就做炒米線吧~
以前常在樓下吃小店裏做的,雖然味道不錯,可是量也太少了,而且如果趕上飯點,還要等好久...所以就自己做着試試,沒想到結果出乎意料的好~~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣鮮香炒米線的做法步驟
1、米線是在超市買的泡好的,如果你買到的是乾的,最好前一天用涼水泡着,第二天就可以直接用了。(涼水泡可以讓米線變軟但不會容易斷)
2、雞蛋倒入碗中,加半蛋殼的清水,小半勺鹽,充分攪拌均勻。
3、鍋裏倒一點點油,油完全熱了以後倒入雞蛋液,炒熟後用鏟子劃成小塊,盛出待用。
4、包菜用手撕成小片,角瓜切十字刀大小的片,香腸切片。
5、鍋內倒油,放入幹辣椒和花椒,小火炸香。至幹辣椒開始變黑時和花椒一起撇去,只留底油。
6、放入角瓜、包菜大火翻炒至變軟。
7、取一個乾淨的小碗,放入半勺白糖,一勺鹽,兩勺生抽,一勺老抽,少許雞精。充分攪拌均勻。
8、倒入雞蛋和香腸,把剛才做好的調料汁倒入大火翻炒,至各種菜都均勻上色即可。
9、放入一勺番茄醬,大火翻炒均勻。
10、放入米線,快速翻炒至米線上色並變軟。
11、放入辣椒油,翻炒均勻。(喜歡吃辣可以多放些,不喜歡的可以只放點辣油或不放。)
12、嘗一下味道,鹽味不夠可以再加一點。這時改用筷子,一手一根,不停地將米線挑起,使其均勻受熱和入味。
13、出鍋前加入一些蒜末,大火翻炒幾下就可以出鍋了。
14、大功告成!
15、成品圖~
16、換個角度~
小竅門
1.如果時間充裕,可以自己炒肉,畢竟香腸類的熟食多少讓人有些不放心。
2.幹米線要用涼水泡,炒出來才筋道。
3.用番茄醬代替西紅柿是為了減少水分,炒出來更爽口。
4.不喜歡吃辣的朋友可以跳過步驟11.