“照燒雞肉飯製作簡單,營養搭配合理。成品醬色誘人,濃郁的醬汁不僅滲透到雞肉裏面,還會融合到每一粒米飯裏,鮮香味美。
照燒雞肉飯宜選三黃雞做。三黃雞生長週期短,肉質細嫩、易熟,搭配應季的蔬菜,營養豐富又易於消化吸收。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
照燒雞肉飯的做法步驟
1、三黃雞大雞腿一個,去骨,用刀背拍松雞肉。用牙籤在雞皮上戳些洞,方便醃製入味。用1克鹽加兩湯匙料酒醃20分鐘。
2、胡蘿蔔切薄片,用刻模刻出花形,可焯水也可用油略炒一下(方便胡蘿蔔素溶出)。白玉菇和上海青都焯水備用。也可以搭配其他的蔬菜如西蘭花、紫甘藍等。
3、炒鍋放一湯匙油,油五分熱時,放入醃製好的雞腿,小火煎至兩面變金黃,盛出。
4、不用洗鍋,利用鍋中餘油煸香煸軟洋葱絲(大約30克左右),接着加入兩湯匙照燒汁、一大勺温水(約有100克左右)小火燉10分鐘左右。(請親們原諒,我的原圖找不見了,只好就拿同樣做法的照燒雞翅代替)
5、照燒汁偏甜口,不喜歡的人可以嘗下湯味兒,適當加些鹽調味。汁水千萬不要收幹!要留一些澆在蔬菜和米飯上。米飯盛在小碗裏壓實,扣在盤中。煮好的雞腿切塊兒,擺放好蔬菜。去掉洋葱絲,澆上鍋裏剩的湯料。
6、瓢蟲照燒雞翅飯。多種造型隨你做。
小竅門
1.照燒雞肉飯最好選用三黃雞,三黃雞的肉質比較鮮嫩,易熟。
2.汁水不要收幹,一定要留一些。