“作為吉祥的象徵,“如意”雖小,她所折射出的人文歷史背景和傳統文化卻極為深遠,在我國五千年文明歷史的文化長河中,“如意”也曾翻卷過令人注目的浪花,見證了我國曆史的興盛與衰落。“如意”二字通俗易懂,道出了人們的心聲,給人們在健康、學習、生活、婚姻、愛情、事業等帶來好運。
本款黃金如意肉卷,用蛋皮卷肉餡,捲成“如意”形狀,無論是外形、寓意,還是口味,都是一道不錯的美食。金燦燦的蛋皮喻為黃金滿倉,“如意”形狀喻為萬事如意。咬一口,滿口留香,蒸好切塊,或直接入口,或澆入湯汁,都不失為美味佳餚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黃金如意肉卷的做法步驟
1、豬肉、葱、姜、胡蘿蔔剁成細末。
2、肉末加入料酒、澱粉、胡椒粉、雞精和鹽,用筷子順着一個方向攪拌上勁,加入葱、姜、胡蘿蔔末,淋入香油攪拌均勻。
3、將雞蛋攪打均勻,加入麪粉,拌勻成蛋糊(也可不加麪粉,直接用蛋液煎蛋皮)。
4、不粘平底鍋刷少量油,將一半蛋糊倒入鍋中,把蛋糊攤開成圓餅狀,用小火煎至蛋皮凝固,邊緣翹起,將蛋皮取出。依照此法將剩餘蛋糊攤成蛋皮。
5、取一張蛋皮,蛋皮煎麪朝上,抹一層蛋液,鋪上一片紫菜,均勻地在紫菜上鋪一層肉餡。
6、將蛋皮從一端往裏卷,捲到中間停止。
7、再從另一端對卷。另一張蛋皮按同樣方法卷好。
8、蛋卷用烘焙油紙包住,以免蒸時散開,蛋卷口朝下,放入盤中。
9、放入鍋蒸,大火開鍋後,再蒸15分鐘,關火2分鐘後開蓋。
10、切約2釐米寬的段,擺盤食用。
11、成品圖欣賞。
12、成品圖欣賞。
13、成品圖欣賞。
小竅門
1、蛋液一定要打勻,做出的蛋皮才平整漂亮。
2、裏面的配菜根據自己的喜好,爽脆口的為佳。
3、蛋液裏也可不加麪粉,直接用蛋液煎蛋皮。