“用普通的掛麪做了這款簡單、鮮香又快捷的早餐。洋葱和捲心菜都是剩餘的食材,洋葱補鈣,且口感微甜,雞蛋軟嫩,捲心菜爽脆,再加上胡蘿蔔和麪條,營養和口感都很豐富,小朋友很愛吃。
1.麪條過冷水,不容易發粘且筋道。我用的是普通的細掛麪,如果有專門做炒麪的粗麪更好。
2.如果喜歡洋葱脆的口感,可縮短炒洋葱的時間。因為是給孩子吃,她更喜歡甜軟的口感,所以多炒了一會兒。
3.做炒麪的油量可稍多,使麪條不容易粘連,口感筋道而且更香。
4.可根據個人口味調整醬油的多少,我用的是顏色較淺的生抽。出鍋前將醬油烹在鍋邊翻炒,不是直接將醬油倒在麪條上,這樣上色均勻,且有醬油的焦香味兒。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
洋葱雞蛋醬油炒麪的做法步驟
1、掛麪在熱水裏煮至六七成熟,倒在篩網裏,用冷水沖洗,瀝淨水分備用
2、煮麪條的同時,將洋葱、胡蘿蔔、捲心菜切絲
3、雞蛋加鹽打散,在鍋中炒至六七成熟,倒出備用
4、熱鍋熱油,炒軟洋葱後,加入胡蘿蔔絲翻炒幾下
5、倒入捲心菜,快速翻炒
6、倒入瀝淨水分的麪條,加鹽後用筷子拌炒
7、倒入雞蛋塊,鍋邊烹少許生抽,炒勻盛出即可