炒烏塌菜一直是一道美味的素材佳餚，成為家常菜中必不可少的一道菜。而且烏塌菜的營養價值很高，是一種富含維生素C的蔬菜，有“維他命菜”之稱。在諸多烹飪方式中，炒烏塌菜當是最家常的做法，那麼炒烏塌菜有哪些做法呢?跟着小編一起去學一學吧。
炒烏塌菜有哪些做法
1、蒜蓉烏塌菜
材料準備：烏菜200克。調料：色拉油少許，食鹽適量，大蒜3瓣。
製作步驟：把烏塌菜從根部掰成小束，然後洗淨瀝水，大蒜切碎備用;鍋燒熱後倒入油，將洗好的烏塌菜倒入鍋中，翻炒片刻，炒至烏塌菜葉子有些發軟時倒入蒜碎，繼續翻炒;蒜蓉飄出香味後即可關火，再調入少許鹽，在鍋內翻炒均勻即可出鍋了。
2、菇耳烏塌菜
材料準備：金針菇100g，烏菜30g。調料：食鹽適量，黑木耳若干，食油2小勺。
製作步驟：黑木耳提前泡發後清洗乾淨備用，金針菇切去根部後洗淨備用，烏塌菜掰成小塊後洗淨備用;鍋內加入適量清水燒開，然後倒入金針菇，焯燙10秒鐘即可撈出;鍋內滴入幾滴油之後將烏塌菜放入焯燙一會兒;另起鍋加入適量食用油，油熱之後倒入烏塌菜，放入少許鹽翻炒，翻炒一會兒之後盛出;將黑木耳倒入鍋中翻炒，再倒入金針菇翻炒均勻，調入適量鹽之後盛出，裝入盛有烏塌菜的盤中。
3、清炒烏塌菜
材料準備：烏塌菜500g，輔料：油適量，鹽1勺，雞精少許。
製作步驟：將烏塌菜摘洗乾淨備用;熱鍋上油，倒入烏塌菜，大火翻炒均勻後加1勺量的鹽調味;炒至烏塌菜出現軟塌的現象之後，加少許雞精調味，即可出鍋。
4、烏塌菜炒肉
材料準備：烏塌菜摘葉洗淨、瀝乾水分肉切絲加料酒、鹽、胡椒粉、抓勻醃製十五分鐘葱、姜、蒜切粒。
製作步驟：熱鍋冷油，待油温加熱至八成熱下肉絲煸炒。肉絲變色兒後加入葱、姜、蒜繼續翻炒;加入烏塌菜，加適量耗油、鹽，翻炒幾下即可出鍋。
5、冬筍炒烏塌菜
材料準備：烏塌菜800g左右，冬筍1顆，瘦肉半磅，年糕700g左右，姜，鹽，糖，料酒，太白粉。
製作步驟：烏塌菜洗淨甩幹，切成1寸長段，菜梗和菜葉分開放置;冬筍去皮後對切，水裏煮熟後切絲;瘦肉洗淨切絲，加姜，料酒，鹽和太白粉抹勻後入温油鍋滑熟;鍋裏油熱後先下菜梗，大火翻炒數下後下菜葉，加鹽和糖調味，繼續翻炒1分鐘左右，下筍絲拌勻;把肉絲鋪在上面，然後再均勻鋪上一層年糕，馬上蓋上鍋蓋，大火燜3-4分鐘，掀開鍋蓋翻炒數下即可。
對於炒烏塌菜有哪些做法這個問題，這裏介紹了五種做法，通過將不同食材與烏塌菜搭配炒制，就可以做出不同風味兒的烏塌菜美味，可以讓廚房新手盡情的試一試，同時要注意，蔬菜最好不要炒太過，否則容易丟失其自身營養價值，也不要放醬油。
