煎帶魚要不要裹麪粉

要。沒有麪粉也可以用澱粉代替。在裹的時候不要裹多，裹上一層薄薄的即可。裹麪粉或者澱粉的主要原因就是阻斷帶魚表面和熱油的接觸，這樣不易糊鍋，而且裹一層還能鎖住帶魚的水分以及醃製帶魚時的調料。在醃製帶魚的時候可以加入一些胡椒粉和料酒，這樣能夠降低帶魚腥味。